秋鮭山漬けの味と、山大の仕込み
塩と重みで仕込む、昔ながらの山漬け
山漬けは、鮭に塩を振り、積み重ねて重石をかける伝統的な製法です。水分がゆっくり抜けることで身が締まり、鮭の旨みが深まります。
ブレンド塩と米麹、かまくら熟成
山大では、北海道産の秋鮭にブレンドした塩と米麹をなじませ、ムシロに包んで山漬けにします。その後、かまくらを再現した低温の環境でさらに熟成させ、一尾ずつの状態を確かめながら仕上げます。
しっかりした塩気と、ご飯がすすむ旨み
焼くと漂う、独特でどこか懐かしい麹の香り。甘塩の鮭よりしっかりした塩気があり、その奥に鮭の旨みが広がります。焼きたてを白いご飯にのせて。ほぐした身は、おにぎりやお茶漬けでもお楽しみいただけます。
よくあるご質問
秋鮭の産地と原材料を教えてください。
北海道産の秋鮭を使用しています。原材料は秋鮭（北海道産）、食塩、米麹です。アレルゲンは「さけ」です。
甘塩の鮭と比べて、塩気は強いですか？
甘塩の鮭に比べると、しっかりした塩気があります。鮭そのものの旨みと一緒に味わう、あとを引くおいしさです。白いご飯やお茶漬けと合わせてお楽しみください。
何切入りですか？
秋鮭山漬け6切入りです。
保存方法と賞味期限を教えてください。
冷凍でお届けします。−18℃以下で保存してください。賞味期限は冷凍保存で1年です。解凍、開封後はお早めにお召し上がりください。
解凍と調理は、どうすればよいですか？
冷蔵庫内で半日程度を目安にゆっくりと解凍し、魚焼き器やグリルの弱火でじっくり焼いてお召し上がりください。
